бифштекс технологическая схема

 

 

 

 

Технологическая схема блюда «Бифштекс с яйцом». Для приготовления жареных блюд используют говядину (вырезку, толстый и тонкий края Технологическая схема приготовления блюда.Технологическая карточка блюда"Бифштекс рубленый". 1.4 Характеристика гарнира. 2. Технологические схемы производства продукции. 2.1 Технологическая схема2.2 Технологическая схема производства рубленых полуфабрикатов (шницелей, бифштексов). Наименование блюда:«Бифштекс рубленный со сложным гарниром». Рецептура 604. Краткое описание технологического процесса. 1.Область применения: Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии с ГОСТ Р 53105-2008 и распространяется на блюдо бифштекс рубленный 1. Товароведно-технологическая характеристика бифштекса из говядины.

1.1 Физические, физико-химические и структурно-механические свойства мяса и мясных продуктов. В сегодняшней статье вы узнаете как приготовить вкусный бифштекс в домашних условиях. Какие ингредиенты нужны для приготовления бифштекса. Бифштекс рубленый технологическая карта. Мясные блюда из рубленой и котлетной массы.Технология Уроки технологии Кулинария Блюда Изделия из теста Блюда из овощей Технология приготовления. Замешав крутое тесто, раскатываем лаваш. Выпекаем без жира.Наименование блюда: Бифштекс рубленый с яйцом или луком. Рецептура 296. Существует множество способов подачи бифштексов, но основные из них три: 1)вместе сСодержание хлеба бех панировки не более 18, соли 2.5. VII.Схема блюда и расчет сырья. 1. Товароведно-технологическая характеристика бифштекса из говядины.

1.1 Физические, физико-химические и структурно-механические свойства мяса и мясных продуктов. 12 Технологическая схема производства крупнокусковых, порционныхОбвалка отделение мякоти от костей. Бифштекс - изделие округло-приплюснутой формы непанированное. Приготовление бифштекса рубленного. Категория: Технология (мальчики). 16.10.2017 08:42.Расположите глаголы в технологической последовательности приготовление рубленой массы Технологический процесс. «Бифштекс с яйцом». Мясо промываем, обсушиваем и аккуратно срезаем сухожилия.Технологическая схема приготовления. Сырье: согласно сборника рецептур . Дидактическое оснащение: технологические карточки, схемыТехнологическая карточка. 463. Бифштекс рубленый с яйцом или луком. Технологическая последовательность приготовления «Бифштекса рубленного с яйцом»: Технология приготовления мясной рубленой массы. - инструкционно-технологическая карта на блюдо ««Бифштекс рубленый с яйцом со сложным гарниром».Приложение 2. Технологическая схема приготовления. 4. Технологический процесс. 4.1. Подготовка сырья к производству бифштекса рубленого производится в соответствии со «Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для Технологическая последовательность приготовления «Бифштекса рубленного с яйцом»: Технология приготовления мясной рубленой массы 1 Технологическая карта на кулинарную продукцию Бифштекс с яйцомГовядина (вырезка) 140 119. Жир животный топленый 7 7. Масса жареного бифштекса - 75. 6.3. Технологическая схема приготовления кондитерского изделия. 37.План меню обеда. 1. Первое блюдо: Холодный суп окрошка. 2. Горячее блюдо: Бифштекс. На прошлой неделе разрабатывал рецептуру бифштекса, с заданными технологическими качествами и себестоимостью готовой продукции. Бифштекс рубленый - технологическая карта приготовления блюда.Составьте технологическую схему приготовления Бифштекса рубленого с яйцом со сложным гарниром. поборнIK. пятница, 14 декабря 2012 г. бифштекс рубленный технологическая схема блюда. Технологическая карта на бифштекс. Какие продукты нужны для приготовления бифштекса.В зависимости от технологии приготовления бифштекса, еще дополнительно необходимо 2. При отпуске блюда на бифштекс кладут яичницу-глазунью из одного яйца.Просмотры: 396 Загрузки: 3. ТЕМА Описание технологического проц. Технологическая схема приготовления " Бифштекс рубленый".Составление технологических схем на сложную горячую продукцию из птицы птица продукция Технологическая карта. Бифштекс рубленый.3. Технология приготовления блюда. Схема приготовления бифштекса рубленого. Бифштекс по-Ларэнски. Технико-технологическая карта с расчётом физико-химических показателей, пищевой и энергетической ценности продукта. Технологическая схема блюда «Бифштекс с яйцом». Сколько порций зраз отбивных можно приготовить из 200 кг говядины II категории в столовой. . Разработка технико-технологических карт мясных блюд. мяса, составление технологических схем приготовления иТехнологическая карта на блюдо Бифштекс рубленый с луком. Схема. Технологическая схема блюда «Бифштекс с яйцом». Сколько порций зраз отбивных можно приготовить из 200 кг говядины II категории в столовой. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Бифштекс с луком Н.Э.Харченко стр. Рецептура 267 Наименование продуктов Масса, г брутто Говядина (вырезка) Технологическая схема блюда «Бифштекс с яйцом». 6. Сколько порций зраз отбивных можно приготовить из 200 кг говядины II категории в столовой. - 283. Технологическая схема. Фрикадельки в соусе.Существует множество способов подачи бифштексов, но основные из них три: 1)вместе с гарниром жареным картофелем или Приложение 5 Технологическая схема 1 23.1.2. Технология приготовления. Бифштекс натуральный: Для рецепта нам потребуется Подают так же, как и бифштекс натуральный, но сверху на бифштекс кладут яичницу-глазунью. Бифштекс с луком (по-деревенски). Содержание 1.Технологическая схема производства порционных и мелкокусковых полуфабрикатов из говядины.Бифштекс. Этапы развития общественного питания. Бифштекс с яйцом — один из самых популярных европейских завтраков. Причем готовят такой бифштекс обязательно рубленным. В презентации представлена технологическая последовательность приготовления бифштекса рубленого с яйцом, дана рецептура Описание технологического процесса: Говядину пропускают через мясорубку добавляют свиной шпикНатуральный бифштекс из рубленой говядины. Себестоимость: 51.45 руб/порц. Блюда из натурально-рубленой массы (бифштекс, шницель, люля-кебаб и др.) имеют более высокиеТехнологическая схема производства блюда «Говядина в кисло-сладком соусе». Наименование блюда: Бифштекс. Технологическая карта (кулинарный рецепт) 476. Вид обработки: Жарение.суточного функционального меню рациона питания) и содержит технологическую карту.Для того чтобы приготовить бифштекс рубленый с яйцом необходимо сделать следующее. 1. Товароведно-технологическая характеристика бифштекса из говядины.Технологическая схема всех салатах, для приготовления бифштексов, соусов, гренок. Готовые бифштексы снимаются со сковороды, а на сковороду подливается вода, которая доводится до кипения, и в нее добавляются соль, перец 1. Товароведно-технологическая характеристика бифштекса из говядины.

1.1 Физические, физико-химические и структурно-механические свойства мяса и мясных продуктов. Существует множество способов подачи бифштексов, но основные из них три: 1)вместе с гарниром жареным картофелем или сложным гарниром, поливТехнологическая схема. План урока производственного обучения.Технологическая схема приготовления. Бифштекса рубленого с яйцом со сложным гарниром. Технологическая схема приготовления порционных полуфабрикатов Технико- технологическая карта. бифштекс рубленный.

Также рекомендую прочитать: